Le romarin possède une saveur légèrement mentholée, semblable à la sauge, il possède un arrière-goût boisé et amer. Il est séché à l'ombre pour préserver toute sa richesse aromatique. Idéal lors des cuissons, il se marie avec de l'agneau, du veau rôti, des ragoûts et les farces.
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