b) Les délices de la Grèce
Partez à la découverte des trésors de la Grèce
La cuisine grecque fait partie du célèbre « régime méditerranéen » et présente des caractéristiques communes avec les cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. En effet, cette alimentation est reconnue comme l'une des plus saines du monde et est même inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité !
En Grèce, convivialité, partage et fraîcheur sont les maîtres mots d'un repas réussi. Les plats sont souvent simples, mais extrêmement variés, colorés et digestes. Les habitants privilégient des recettes sans sophistication, préparées à base d'ingrédient frais et riches en saveurs. Les plats servis mettent à l'honneur le poisson, les grillades et surtout les légumes grillés à l'huile d'olive. Nous vous invitons vivement à goûter les mezzes, une variété de petits plats à partager, souvent dégustés avec du vin, de l'ouzo et un pain plat nommé « pita ».
Chez Roi de Bretagne, nous aimons faire voyager vos papilles à travers des condiments et spécialités moins connus du grand public mais représentant réellement la cuisine d'un natif grec. Chacun de nos produits est directement importé de Grèce et sélectionné avec soin tant pour sa qualité, que les saveurs inédites qu'il pourrait apporter à votre cuisine du quotidien.
Que mangent les Grecs au quotidien ?
L'identité de la cuisine grecque
Le régime alimentaire grec se distingue par plusieurs éléments, qui en font l'un des plus appréciés et des plus sains au monde, en voici quelques-uns :
L'utilisation de produits locaux et saisonniers :
Au cœur de chaque plat, il y a un véritable désir de miser sur des ingrédients locaux et de saison, garantissant ainsi des saveurs authentiques et naturelles, sans aucun artifice. Les marchés locaux et les artisans sont des acteurs cruciaux car ils sont à la fois vecteurs et gardiens des traditions culinaires grecs.
La simplicité et la pureté des saveurs :
Lors de la préparation des repas l'accent est mis sur la qualité plutôt que sur la complexité des recettes. D'ailleurs, l'utilisation d'herbes fraîches et d'épices légères permet de rehausser les saveurs naturelles des aliments et de les mettre d'autant plus en valeur.
L'importance de l'histoire et de la tradition :
La cuisine grecque est enracinée dans des millénaires d'histoire, influencée par les cultures antiques grecque, byzantine et ottomane, ce qui lui confère une richesse et une diversité unique. Les recettes traditionnelles sont transmises de génération en génération, préservant les techniques et les saveurs anciennes tout en faisant de la cuisine, un espace de partage.
La diversité régionale
La Grèce est divisée en de nombreuses régions, chacune possédant ses propres spécialités culinaires. Ces cuisines régionales deviennent de plus en plus connues à l'international et apportent une vraie profondeur au régime grec. Par exemple, les îles grecques ont des plats de fruits de mer distincts, tandis que les régions montagneuses se démarquent par leurs recettes à base de viande et de fromage.
La nourriture au centre de la culture
Chaque fête, qu'elle soit religieuse, nationale ou familiale, est prétexte pour les Grecs, de se réunir autour de la table et de partager un moment ensemble. La gastronomie est profondément ancrée dans la culture du pays ce qui enrichit d'autant plus l'expérience du repas.
Les indispensables pour un natif grec !
L'huile d'olive :
Symbole du régime méditerranéen, l'huile d'olive est aussi importante en Grèce que le beurre l'est en Bretagne. Polyvalente, cette huile s'utilise aussi bien pour la cuisson que pour la préparation de délicieuses marinades et sauces. Désormais produites dans des terroirs très divers, les variétés d'olives utilisées se diversifient et offrent des nuances aussi riches que celles des vins. Si vous souhaitez des saveurs herbacées et florales, privilégiez des huiles à base d'olives peu matures, récoltées en début de saison telles que la Kalios n° 1 première récolte ou encore la Sitia AOP, disponible en version biologique.
Si vous êtes en recherche d'arômes puissants et d'une légère amertume, nous vous conseillons de choisir des cuvées à base d'olives longuement maturées au soleil telles que la cuvée n°3 fin de récolte de Kalios.
Les olives :
Comment ne pas évoquer l'huile d'olive sans vous faire découvrir les savoureuses variétés d'olives proposées à Roi de Bretagne !
Les olives vertes : récoltées avant maturité, elles développent des notes d'herbes coupées légèrement amères et présentent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les amateurs de ces saveurs se délecteront sûrement des olives vertes bio du Comptoir de Messénie ou de la pâte d'olives vertes de Chirag à tartiner ou à incorporer dans un fond de sauce.
Les olives noire : correspondent au fruit mûr de l'olivier et se distinguent des olives vertes par une richesse plus importante en huile et un goût fruité moins amer. Afin de pimenter vos apéritifs tout en profitant de la saveur unique des olives noires, nous vous recommandons la crème d'olive noire à la harissa, délicatement relevée.
Enfin, unique en son genre, l'olive de Kalamata est réputée pour être la meilleure variété du monde. Cultivée dans la région de Messénie, elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée et s'utilise dans de nombreux plats tels que des pizzas, des riz sautés ou des salades fraîches. Chez Roi de Bretagne, retrouvez la fameuse olive Kalamata au naturel mais aussi, en tapenade ou incorporée dans des gressins et laissez-vous surprendre par leur puissance aromatique distinctive.
Le tzatziki :
Indispensable à tout apéritif grec, le tzatziki est un mélange de yaourt et de concombre, coupé très finement, parfumé par de l'aneth, du persil et de l'ail. Cette spécialité se déguste, aussi bien, en entrée pour rehausser vos crudités, qu'en plat, en tant que sauce d'un poisson ou de fruits de mer. Si cette description vous met l'eau à la bouche, retrouvez le tzatziki authentique du Comptoir de Messénie dans notre magasin !
Le miel :
Utilisé pour sucrer divers desserts , le miel grec est réputé pour sa qualité et son importante palette de saveurs. Nos coups de cœurs sont :
- Le miel des montagnes de Crète 100% pur thym reconnu pour ses bienfaits antimicrobiens et son goût herbacé
- Le miel de pin, possédant des vertus apaisantes et des arômes de résine, s'incorporant particulièrement bien dans des recettes de cannelés, de pain d'épices ou de crêpes parfumées.
- Le miel Attiki à base de thym, d´herbes et d´un bouquet de fleurs sauvages, que nous vous recommandons d'associer avec du fromage de chèvre ou tout simplement dans un yaourt frais.
Poissons et fruits de mer :
En raison de la proximité de la mer, les poissons et les fruits de mer (tels que les calamars et les crevettes) sont des éléments clés, souvent grillés ou cuits afin de conserver leur saveur naturelle. Délicatement salées et préparées à l'huile d'olive, les sardines de la mer Égée sélectionnées par nos soins sauront vous surprendre par leur goût puissant. Vous pouvez tout à fait en faire un repas typiquement grec en les accompagnant de plusieurs mezzes et de gressins !
Légumes frais :
Dans la cuisine grecque, les légumes ne font pas office de simple accompagnement, ils sont réellement au cœur du plat apportant de la couleur, de la fraîcheur et surtout de nombreux nutriments, faisant toute la renommée du régime méditerranéen. Les légumes chers au cœur des Grecs sont évidemment ceux mûrissant au soleil dans la chaleur des cyclades..
Nos coups de cœur sont les mezzes de chez Kalios à la fois gourmand et originaux qui apporteront un petit air du sud à vos moments conviviaux. Vous avez le choix entre le mézé à l'aubergine avec sa texture onctueuse et son goût fumé ou encore le mézé aux poivrons rouges et fromage AOP Katiki pour un mélange doux et crémeux.
Que boivent-ils en Grèce ?
L'Ouzo, un alcool méconnu en France
Saveur : L'ouzo est une liqueur anisée avec une saveur dominante de réglisse, souvent accompagnée de notes subtiles de fenouil, de coriandre, et de clous de girofle. La présence de diverses herbes et épices peut également apporter des nuances supplémentaires, mais l'anis reste la saveur principale.
Dégustation : L'ouzo est généralement servi dilué avec de l'eau, ce qui le transforme en une boisson blanche et laiteuse en raison de la précipitation des huiles essentielles d'anis. Il peut également être consommé pur, souvent accompagné de glaçons. Traditionnellement, il est dégusté lentement, en petites gorgées, et accompagné de mezze.
Accords mets et ouzo : Cet alcool traditionnel se marie parfaitement avec tous les mets de la cuisine grecque. Il a rafraîchit le palais et casse l'aspect légèrement gras des mezze préparés à l'huile d'olive. Avec sa saveur anisée, nous vous conseillons de déguster votre ouzo avec un fromage tel que de la fêta pour calmer l'amertume de l'anis.
Chez Roi de Bretagne, nous avons décidé de vous proposer pas moins de 4 ouzos différents afin de vous laissez savourer toutes les nuances apparaissant suivant la région d'origine.
L'importance du café en Grèce
Le café grec, appelé Ellinikos, est une boisson populaire en Grèce présentant un rôle central dans la culture locale. En Grèce, le café se boit toute la journée et représente un moment important de convivialité où des sujets de la vie quotidienne sont abordés. Il se prépare dans un « briki «, une minuscule casserole en cuivre avant d'être versé dans une petite tasse à café sur une terrasse au soleil.
Afin de vous offrir le meilleur café grec, nous avons sélectionné une marque pionnière en la matière, Bravo. Ce café très aromatique est grillé à Oinofyta et développe des notes torréfiées agréables, s'accompagnant idéalement de loukoums, pâtisseries traditionnelles à la fleur d'oranger.
Pourquoi le régime méditerranéen est-il réputé pour ses bienfaits sur la santé ?
La variété : Il inclut une grande diversité d'aliments comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix, les poissons et les viandes maigres, garantissant un apport équilibré en nutriments essentiels.
La fraîcheur des ingrédients : L'utilisation de produits frais et locaux dans la cuisine grecque permet de maximiser la qualité nutritionnelle, le goût et la texture des aliments, tout en limitant les conservateurs et les additifs.
L'assaisonnement : L'huile d'olive, les herbes et les épices, très présents sur le terroir grec, remplacent les graisses saturées et le sel. Ainsi, le régime méditerranéen participe à la préservation de la santé cardiovasculaire et à la prévention de l'hypertension et du diabète.
Ces éléments combinés font du régime méditerranéen un modèle alimentaire équilibré et durable, associé à une réduction du risque de maladies chroniques, à une meilleure gestion du poids, et à une espérance de vie accrue. Les études ont montré que ce régime contribue à une santé cardiovasculaire optimale, à une réduction de l'inflammation et à une amélioration de la santé mentale.
Que trouve-t-on et où trouver les produits grecs chez Roi de Bretagne ?
Encore plus de spécialités typiquement grecques vous attendent sur le site et en magasin ! Caviar d'aubergines, vins crétois, loukoums et bien d'autres produits vous sont proposés pour vous aider à adopter la cuisine méditerranéenne.
Toute notre sélection Grecque est disponible sur notre site, www.roidebretagne.com
La cuisine grecque fait partie du célèbre « régime méditerranéen » et présente des caractéristiques communes avec les cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. En effet, cette alimentation est reconnue comme l'une des plus saines du monde et est même inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité !
En Grèce, convivialité, partage et fraîcheur sont les maîtres mots d'un repas réussi. Les plats sont souvent simples, mais extrêmement variés, colorés et digestes. Les habitants privilégient des recettes sans sophistication, préparées à base d'ingrédient frais et riches en saveurs. Les plats servis mettent à l'honneur le poisson, les grillades et surtout les légumes grillés à l'huile d'olive. Nous vous invitons vivement à goûter les mezzes, une variété de petits plats à partager, souvent dégustés avec du vin, de l'ouzo et un pain plat nommé « pita ».
Chez Roi de Bretagne, nous aimons faire voyager vos papilles à travers des condiments et spécialités moins connus du grand public mais représentant réellement la cuisine d'un natif grec. Chacun de nos produits est directement importé de Grèce et sélectionné avec soin tant pour sa qualité, que les saveurs inédites qu'il pourrait apporter à votre cuisine du quotidien.
Que mangent les Grecs au quotidien ?
L'identité de la cuisine grecque
Le régime alimentaire grec se distingue par plusieurs éléments, qui en font l'un des plus appréciés et des plus sains au monde, en voici quelques-uns :
L'utilisation de produits locaux et saisonniers :
Au cœur de chaque plat, il y a un véritable désir de miser sur des ingrédients locaux et de saison, garantissant ainsi des saveurs authentiques et naturelles, sans aucun artifice. Les marchés locaux et les artisans sont des acteurs cruciaux car ils sont à la fois vecteurs et gardiens des traditions culinaires grecs.
La simplicité et la pureté des saveurs :
Lors de la préparation des repas l'accent est mis sur la qualité plutôt que sur la complexité des recettes. D'ailleurs, l'utilisation d'herbes fraîches et d'épices légères permet de rehausser les saveurs naturelles des aliments et de les mettre d'autant plus en valeur.
L'importance de l'histoire et de la tradition :
La cuisine grecque est enracinée dans des millénaires d'histoire, influencée par les cultures antiques grecque, byzantine et ottomane, ce qui lui confère une richesse et une diversité unique. Les recettes traditionnelles sont transmises de génération en génération, préservant les techniques et les saveurs anciennes tout en faisant de la cuisine, un espace de partage.
La diversité régionale
La Grèce est divisée en de nombreuses régions, chacune possédant ses propres spécialités culinaires. Ces cuisines régionales deviennent de plus en plus connues à l'international et apportent une vraie profondeur au régime grec. Par exemple, les îles grecques ont des plats de fruits de mer distincts, tandis que les régions montagneuses se démarquent par leurs recettes à base de viande et de fromage.
La nourriture au centre de la culture
Chaque fête, qu'elle soit religieuse, nationale ou familiale, est prétexte pour les Grecs, de se réunir autour de la table et de partager un moment ensemble. La gastronomie est profondément ancrée dans la culture du pays ce qui enrichit d'autant plus l'expérience du repas.
Les indispensables pour un natif grec !
L'huile d'olive :
Symbole du régime méditerranéen, l'huile d'olive est aussi importante en Grèce que le beurre l'est en Bretagne. Polyvalente, cette huile s'utilise aussi bien pour la cuisson que pour la préparation de délicieuses marinades et sauces. Désormais produites dans des terroirs très divers, les variétés d'olives utilisées se diversifient et offrent des nuances aussi riches que celles des vins. Si vous souhaitez des saveurs herbacées et florales, privilégiez des huiles à base d'olives peu matures, récoltées en début de saison telles que la Kalios n° 1 première récolte ou encore la Sitia AOP, disponible en version biologique.
Si vous êtes en recherche d'arômes puissants et d'une légère amertume, nous vous conseillons de choisir des cuvées à base d'olives longuement maturées au soleil telles que la cuvée n°3 fin de récolte de Kalios.
Les olives :
Comment ne pas évoquer l'huile d'olive sans vous faire découvrir les savoureuses variétés d'olives proposées à Roi de Bretagne !
Les olives vertes : récoltées avant maturité, elles développent des notes d'herbes coupées légèrement amères et présentent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les amateurs de ces saveurs se délecteront sûrement des olives vertes bio du Comptoir de Messénie ou de la pâte d'olives vertes de Chirag à tartiner ou à incorporer dans un fond de sauce.
Les olives noire : correspondent au fruit mûr de l'olivier et se distinguent des olives vertes par une richesse plus importante en huile et un goût fruité moins amer. Afin de pimenter vos apéritifs tout en profitant de la saveur unique des olives noires, nous vous recommandons la crème d'olive noire à la harissa, délicatement relevée.
Enfin, unique en son genre, l'olive de Kalamata est réputée pour être la meilleure variété du monde. Cultivée dans la région de Messénie, elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée et s'utilise dans de nombreux plats tels que des pizzas, des riz sautés ou des salades fraîches. Chez Roi de Bretagne, retrouvez la fameuse olive Kalamata au naturel mais aussi, en tapenade ou incorporée dans des gressins et laissez-vous surprendre par leur puissance aromatique distinctive.
Le tzatziki :
Indispensable à tout apéritif grec, le tzatziki est un mélange de yaourt et de concombre, coupé très finement, parfumé par de l'aneth, du persil et de l'ail. Cette spécialité se déguste, aussi bien, en entrée pour rehausser vos crudités, qu'en plat, en tant que sauce d'un poisson ou de fruits de mer. Si cette description vous met l'eau à la bouche, retrouvez le tzatziki authentique du Comptoir de Messénie dans notre magasin !
Le miel :
Utilisé pour sucrer divers desserts , le miel grec est réputé pour sa qualité et son importante palette de saveurs. Nos coups de cœurs sont :
- Le miel des montagnes de Crète 100% pur thym reconnu pour ses bienfaits antimicrobiens et son goût herbacé
- Le miel de pin, possédant des vertus apaisantes et des arômes de résine, s'incorporant particulièrement bien dans des recettes de cannelés, de pain d'épices ou de crêpes parfumées.
- Le miel Attiki à base de thym, d´herbes et d´un bouquet de fleurs sauvages, que nous vous recommandons d'associer avec du fromage de chèvre ou tout simplement dans un yaourt frais.
Poissons et fruits de mer :
En raison de la proximité de la mer, les poissons et les fruits de mer (tels que les calamars et les crevettes) sont des éléments clés, souvent grillés ou cuits afin de conserver leur saveur naturelle. Délicatement salées et préparées à l'huile d'olive, les sardines de la mer Égée sélectionnées par nos soins sauront vous surprendre par leur goût puissant. Vous pouvez tout à fait en faire un repas typiquement grec en les accompagnant de plusieurs mezzes et de gressins !
Légumes frais :
Dans la cuisine grecque, les légumes ne font pas office de simple accompagnement, ils sont réellement au cœur du plat apportant de la couleur, de la fraîcheur et surtout de nombreux nutriments, faisant toute la renommée du régime méditerranéen. Les légumes chers au cœur des Grecs sont évidemment ceux mûrissant au soleil dans la chaleur des cyclades..
Nos coups de cœur sont les mezzes de chez Kalios à la fois gourmand et originaux qui apporteront un petit air du sud à vos moments conviviaux. Vous avez le choix entre le mézé à l'aubergine avec sa texture onctueuse et son goût fumé ou encore le mézé aux poivrons rouges et fromage AOP Katiki pour un mélange doux et crémeux.
Que boivent-ils en Grèce ?
L'Ouzo, un alcool méconnu en France
Saveur : L'ouzo est une liqueur anisée avec une saveur dominante de réglisse, souvent accompagnée de notes subtiles de fenouil, de coriandre, et de clous de girofle. La présence de diverses herbes et épices peut également apporter des nuances supplémentaires, mais l'anis reste la saveur principale.
Dégustation : L'ouzo est généralement servi dilué avec de l'eau, ce qui le transforme en une boisson blanche et laiteuse en raison de la précipitation des huiles essentielles d'anis. Il peut également être consommé pur, souvent accompagné de glaçons. Traditionnellement, il est dégusté lentement, en petites gorgées, et accompagné de mezze.
Accords mets et ouzo : Cet alcool traditionnel se marie parfaitement avec tous les mets de la cuisine grecque. Il a rafraîchit le palais et casse l'aspect légèrement gras des mezze préparés à l'huile d'olive. Avec sa saveur anisée, nous vous conseillons de déguster votre ouzo avec un fromage tel que de la fêta pour calmer l'amertume de l'anis.
Chez Roi de Bretagne, nous avons décidé de vous proposer pas moins de 4 ouzos différents afin de vous laissez savourer toutes les nuances apparaissant suivant la région d'origine.
L'importance du café en Grèce
Le café grec, appelé Ellinikos, est une boisson populaire en Grèce présentant un rôle central dans la culture locale. En Grèce, le café se boit toute la journée et représente un moment important de convivialité où des sujets de la vie quotidienne sont abordés. Il se prépare dans un « briki «, une minuscule casserole en cuivre avant d'être versé dans une petite tasse à café sur une terrasse au soleil.
Afin de vous offrir le meilleur café grec, nous avons sélectionné une marque pionnière en la matière, Bravo. Ce café très aromatique est grillé à Oinofyta et développe des notes torréfiées agréables, s'accompagnant idéalement de loukoums, pâtisseries traditionnelles à la fleur d'oranger.
Pourquoi le régime méditerranéen est-il réputé pour ses bienfaits sur la santé ?
La variété : Il inclut une grande diversité d'aliments comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix, les poissons et les viandes maigres, garantissant un apport équilibré en nutriments essentiels.
La fraîcheur des ingrédients : L'utilisation de produits frais et locaux dans la cuisine grecque permet de maximiser la qualité nutritionnelle, le goût et la texture des aliments, tout en limitant les conservateurs et les additifs.
L'assaisonnement : L'huile d'olive, les herbes et les épices, très présents sur le terroir grec, remplacent les graisses saturées et le sel. Ainsi, le régime méditerranéen participe à la préservation de la santé cardiovasculaire et à la prévention de l'hypertension et du diabète.
Ces éléments combinés font du régime méditerranéen un modèle alimentaire équilibré et durable, associé à une réduction du risque de maladies chroniques, à une meilleure gestion du poids, et à une espérance de vie accrue. Les études ont montré que ce régime contribue à une santé cardiovasculaire optimale, à une réduction de l'inflammation et à une amélioration de la santé mentale.
Que trouve-t-on et où trouver les produits grecs chez Roi de Bretagne ?
Encore plus de spécialités typiquement grecques vous attendent sur le site et en magasin ! Caviar d'aubergines, vins crétois, loukoums et bien d'autres produits vous sont proposés pour vous aider à adopter la cuisine méditerranéenne.
Toute notre sélection Grecque est disponible sur notre site, www.roidebretagne.com