Epices & aromates : BADIANE ETOILEE D ACCRA 30 GR

La badiane
Proche du magnolia, le badanier est un très bel arbre à l'écorce blanche. Les
fruits forment une étoile à 8 branches à l'agréable odeur d'anis, d'où
leur nom vernaculaire d'anis étoilé.

Son origine
Connus en Chine depuis plus de douze siècle avant notre ère, les fruits du
badanier étaient utilisés comme impôts sous la dynastie des Song. Marco
Polo garda longtemps le secret de son origine (sud-est de la Chine, nord
Vietnam), car la badiane se vendait alors à prix d’or.


Utilisation culinaire
- Dans les marinades de viandes
- Dans les courts bouillons de poisson
- Avec une salade d’agrumes
- Dans des compotes de fruits
Son parfum est très intense et quelques éclats d’étoiles suffisent à
aromatiser vos plats.