Alcool apéritif & vins : ANGOSTURA ORANGE 28° 10CL

Angostura (parfois orthographié Angustura) est un assaisonnement de
couleur brune de 28°. Il s'agit d'un concentré d'essences utilisé pour les
cocktails. Il est fabriqué à Trinidad et préparé à partir d'une formule
secrète qui allie épices, extraits de plantes, herbes naturelles,
d'écorces d'orange, substances amères et aromatiques.
On doit son invention au Docteur Johann Siegert, médecin militaire prussien
engagé dans l'armée de libération de Simon Bolivar et fondateur de l'État
de la Bolivie. Le Dr. Siegert soignait des soldats atteints de fièvre et
de troubles intestinaux sévères.
Après quatre années de recherche et d'analyse des vertus des plantes
tropicales, il développa en 1824 ses 'bitters' pour stimuler l'appétit et
la disgestion des soldats souffrants.
Après les guerres, la réputation des bitters Angostura s'étendit vers les
Etats Unis et l'Angleterre. Ainsi démarra la notoriété mondiale des
Bitters Angostura. Il sert comme ingrédient dans certains cocktails.
Ingrédients
Pour 4 verres:
· Champagne brut bien frappé
· 1 morceau de sucre
· Angostura
· ¼ d'orange non traitée
· 4 cl de Cognac
Préparation
· Extraire un peu de zeste d'orange et le réduire en très petits morceaux
· Casser le sucre en 4 morceaux
· Disposer 1 morceau dans chaque verre
· Laisser couler 4 à 5 gouttes d'Angostura sur chaque morceau de sucre de
manière à ce qu'ils soient bien imbibés
· Répartir le cognac équitablement dans chaque verre
· Verser le Champagne dans chaque verre et servir
Suggestions
Il est clair qu'il n'est pas nécessaire d'aller chercher un Champagne cuvée
millésimée pour faire ce cocktail, ce serait un peu gâché le divin
liquide. Vous pouvez employer un champagne générique ou même
éventuellement certains mousseux et vins blanc champagnisés. La méthode
champenoise de Vouvray, les cavas espagnols ou autres Spumante italiens
conviendront très biens.